Сигурно сте чули мнението, че загрятото до промяна на цвета масло вреди на здраве то. Всъщност това е само едно недоказано предположение. На котлона маслото се стопява и когато към него се добави някакъв хранителен продукт, то започва да отделя лек дим, който съдържа изпарените мастни киселини. При по-високи температури на стъпва окисляване и маслото почернява. Вярно е, че честата консумация на такова черно масло може да раздразни стомаха, така че не бива да се прекалява. По принцип по-добре е да консумирате маслото сурово или стопено върху варени зеленчуци - така витамините му остават съхранени. Зехтинът и слънчогледовото олио са по-подходящи за готвене.
